mit Fischfilet oder Käsekrainer

Zutaten:

• 1 Dose Kokosmilch
• ca. 500ml Gemüsebrühe oder Wasser
• ca. 100ml Orangensaft
• ca. 200g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Currypulver
• Öl
• Salz, Pfeffer
• Petersilie geschnitten

Zubereitung:

Linsen in kochendem Wasser 2 min. blanchieren. Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen, Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten. Currypulver darüber und mit Orangensaft ablöschen. Linsen dazugeben und Kokosmilch dazu, leicht köcheln lassen. Bis die Linsen die gewünschte Konsistenz haben, immer wieder mit Brühe oder Wasser aufgießen (wie bei Risotto) und unter rühren leicht weiter köcheln. Mit Petersilie, Salz und Peffer würzen.

Lachs anbraten und dazu servieren.

Abend, Beilage, Camping, Fusion, Vegetarisch